ペルニーク

ペルニークは、クリスマスには欠かすことのできないジンジャークッキー。

チェコのクリスマスクッキー、ペルニーク(ジンジャークッキー)

材料: 80個以上

薄力粉		300g
バター		50g
粉砂糖		70g
卵		1個
はちみつ		大スプーン4
ペルニークパウダー		大スプーン1
重曹		大スプーン1
アイシング
卵白		1個
粉砂糖		大スプーン13
レモン汁		小スプーン2

作り方: 1

薄力粉、重曹、ペルニークパウダーをボールに入れ、よく混ぜておく。

2

常温に戻したバターをボールに入れ、
泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

3

2のボールへ粉砂糖を入れ、ふんわりするまで混ぜる。

4

卵、はちみつを加え、よく混ぜる。

5

薄力粉を混ぜ合わせる。まとまってきたらラップ、もしくはビニール袋に入れ、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。

6

冷蔵庫から出した生地を打ち粉をした台で
5mmの厚さに綿棒で伸ばし、好きな型で型抜きする。

7

160℃に余熱したオーブン(下のラック)で10-15分焼く。焼けたら、クッキングシートのまま網にのせ冷ます。

8 -アイシング-

卵白をよく混ぜてから、少しずつ粉砂糖を加え、たれないほどの硬さにする。
レモン汁を加えることで乾燥するのを速めます。お好きにデコレーションをする。

できあがり

密閉度の高い缶などで保管する。

注意:

ペルニークパウダーは、チェコ国外では入手しにくいと思いますが
このパウダーを使わなくてもペルニークは作れます。
ペルニークパウダーには、11種類のスパイスが入ってます。
シナモン、ナツメグ、コリアンダー、フェンネル、しょうが、クローブ、
オールスパイス、アニス、スターアニス、こしょう、カルダモン。
代用として、しょうが、シナモン、ナツメグ、クローブ(丁子)で似た香りに
なります。最低でもしょうがとシナモンがあれば大丈夫。
焼く前に、ストローなどで穴をあけ、後でリボンを通せばペルニークを
クリスマスツリーに飾ったりできます。