リンツクッキー

リンツクッキーは、定番のクリスマスクッキー。お好みのジャムでサンド！

材料　40個分

薄力粉		200g
バター		100g
粉砂糖		70g
バニラシュガー		10g
卵黄		1個

サンド用
お好きなジャム。

作り方1

常温に戻したバターをボールに入れ、
泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

2

1のボールへ粉砂糖、バニラシュガーを入れ、
ふんわりするまで混ぜる。

3

卵黄を加え、よく混ぜる。

4

薄力粉をゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
まとまってきたらラップ、もしくはビニール袋に
入れ、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。

5

冷蔵庫から出した生地を打ち粉をした台で
5mmの厚さに綿棒で伸ばし、好きな型で
型抜きする。
*サンドするので、2枚で1個になります。

6

160℃に余熱したオーブンで10-15分焼く。
焼けたら、クッキングシートのまま網にのせ冷ます。
*焼き色をつけたくないので、下のラックで焼きます。

焼き加減

表面に焼き色があまりつかないように。

焼き加減

裏にうっすら焼き色がついてれば大丈夫。

7

完全に冷めたら、お好みのジャムを挟みます。
ジャムは全体に塗らずに、中央だけで充分です。
ジャムが多いとサンドした時にはみ出ます。

できあがり！

一日おくとさらにしっとり。

アレンジ

クッキーを粉砂糖をくぐらせて、サンド。

注意事項

サンドすることを忘れずに。40個は、80枚のクッキーからできてます。
バニラシュガーのない場合は、バニラエッセンスを小スプーン１で
粉砂糖を80gに変更するといいです。
レモンの皮のすりおろしや、アーモンドプードル(アーモンドの粉)を
入れるのも良い。
サンドするジャムは、ラズベリーなどのベリー系が一般的。マーマレード、
ストロベリーなどお好きなものでどうぞ。

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