リンツクッキー 4 12月 2009 Go Pushkin

リンツクッキー

リンツクッキーは、定番のクリスマスクッキー。お好みのジャムでサンド!

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材料 40個分

薄力粉   200g
バター   100g
粉砂糖   70g
バニラシュガー   10g
卵黄   1個

サンド用
お好きなジャム。

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作り方1

常温に戻したバターをボールに入れ、
泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

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2

1のボールへ粉砂糖、バニラシュガーを入れ、
ふんわりするまで混ぜる。

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3

卵黄を加え、よく混ぜる。

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4

薄力粉をゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
まとまってきたらラップ、もしくはビニール袋に
入れ、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。

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5

冷蔵庫から出した生地を打ち粉をした台で
5mmの厚さに綿棒で伸ばし、好きな型で
型抜きする。
*サンドするので、2枚で1個になります。

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6

160℃に余熱したオーブンで10-15分焼く。
焼けたら、クッキングシートのまま網にのせ冷ます。
*焼き色をつけたくないので、下のラックで焼きます。

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焼き加減

表面に焼き色があまりつかないように。

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焼き加減

裏にうっすら焼き色がついてれば大丈夫。

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7

完全に冷めたら、お好みのジャムを挟みます。
ジャムは全体に塗らずに、中央だけで充分です。
ジャムが多いとサンドした時にはみ出ます。

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できあがり!

一日おくとさらにしっとり。

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アレンジ

クッキーを粉砂糖をくぐらせて、サンド。

注意事項

サンドすることを忘れずに。40個は、80枚のクッキーからできてます。
バニラシュガーのない場合は、バニラエッセンスを小スプーン1で
粉砂糖を80gに変更するといいです。
レモンの皮のすりおろしや、アーモンドプードル(アーモンドの粉)を
入れるのも良い。
サンドするジャムは、ラズベリーなどのベリー系が一般的。マーマレード、
ストロベリーなどお好きなものでどうぞ。