ブフティ

チェコのちぎりパン。お好きなフィリングでお試しください。

Buchty

材料: 24個

薄力粉		700g+
室温に戻した無塩バター		150g
砂糖		50g+ 大スプーン1
牛乳		300cc
生イースト(ドライ)		30g (15g)
塩		ひとつまみ
室温に戻した卵黄		3
レモン汁		大スプーン2
レモンゼスト		大スプーン1
バニラシュガー		10ｇ

フィリング

1.カッテージチーズ		100g
粉砂糖		大スプーン2
2.けしの実		大スプーン5
牛乳		大スプーン1
粉砂糖		大スプーン2
3.ジャム		100g

卵　1つ		コーティング用
粉砂糖　小スプーン2		トッピング用

作り方: 1

人肌に温めた牛乳に、砂糖大スプーン1と
イーストを入れ、イーストを発酵させる。
10分程すると泡がたちます。

2

ボールに粉類　小麦粉、砂糖、バニラシュガー、
塩を入れ、混ぜる。

3

イーストが発酵したところへ卵黄を溶き入れ、
粉類と混ぜ合わせる。

4

粉っぽさがなくなってきたら、室温に戻した
バターを細かく切り入れ、混ぜる。

5

レモン汁、レモンゼストを入れ、
生地の表面がつるつるになるまで捏ねる。
生地を丸くまとめ、セラミック、または
ガラスの入れ物に入れ、ふきんをかぶせ、
温かいところ（オーブンや電子レンジの中）で
約１時間発酵させる。

6

だいたい倍のサイズになれば、発酵準備OK。
生地を発酵させてる間に、フィリングの準備をしておく。

7

生地からガスを抜き、２４等分にわけ
フィリングが出てこないようしっかり包む。
四角く形を整える。

8

トレイに並べ、ふきんをかぶせ、
１５分ほど二次発酵させる。

9

溶き卵を全体に塗り、150℃に余熱しておいた
オーブンの一番下のラックで約30分焼く。

10

焼きあがったら、網にのせ冷ます。

Dobrou chuť!

粉砂糖をかけ、ブフティのできあがり！

注意:

このレシピは、22×32ｃｍのトレイ で24個のブフティ分です。
生地がゆるく感じる場合は、少しずつ小麦粉を足してください。
フィリングは、ジャム、カッテージチーズ、けしの実が一般的ですが
カッテージチーズと一緒にレーズンを数粒入れたり、チョコレートも
良いです。
出来上がりが一番おいしいので、出来上がりをお召し上がりください。