ブフティ 13 2月 2010 Go Pushkin

ブフティ

チェコのちぎりパン。お好きなフィリングでお試しください。

Buchty Recipe
Buchty
Buchty Ingredients

材料: 24個

薄力粉 700g+
室温に戻した無塩バター 150g
砂糖 50g+ 大スプーン1
牛乳 300cc
生イースト(ドライ) 30g (15g)
ひとつまみ
室温に戻した卵黄 3
レモン汁 大スプーン2
レモンゼスト 大スプーン1
バニラシュガー 10g

フィリング

1.カッテージチーズ 100g
    粉砂糖 大スプーン2
2.けしの実 大スプーン5
    牛乳 大スプーン1
    粉砂糖 大スプーン2
3.ジャム 100g
卵 1つ コーティング用
粉砂糖 小スプーン2 トッピング用
Buchty Recipe

作り方: 1

人肌に温めた牛乳に、砂糖大スプーン1と
イーストを入れ、イーストを発酵させる。
10分程すると泡がたちます。

Buchty Recipe

2


ボールに粉類 小麦粉、砂糖、バニラシュガー、
塩を入れ、混ぜる。

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3

イーストが発酵したところへ卵黄を溶き入れ、
粉類と混ぜ合わせる。

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4

粉っぽさがなくなってきたら、室温に戻した
バターを細かく切り入れ、混ぜる。

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5

レモン汁、レモンゼストを入れ、
生地の表面がつるつるになるまで捏ねる。
生地を丸くまとめ、セラミック、または
ガラスの入れ物に入れ、ふきんをかぶせ、
温かいところ(オーブンや電子レンジの中)で
約1時間発酵させる。

Buchty Recipe

6

だいたい倍のサイズになれば、発酵準備OK。
生地を発酵させてる間に、フィリングの準備をしておく。

Buchty Recipe

7

生地からガスを抜き、24等分にわけ
フィリングが出てこないようしっかり包む。
四角く形を整える。

Buchty Recipe

8

トレイに並べ、ふきんをかぶせ、
15分ほど二次発酵させる。

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9

溶き卵を全体に塗り、150℃に余熱しておいた
オーブンの一番下のラックで約30分焼く。

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10

焼きあがったら、網にのせ冷ます。

Buchty Recipe

Dobrou chuť!

粉砂糖をかけ、ブフティのできあがり!

注意:

このレシピは、22×32cmのトレイ で24個のブフティ分です。
生地がゆるく感じる場合は、少しずつ小麦粉を足してください。
フィリングは、ジャム、カッテージチーズ、けしの実が一般的ですが
カッテージチーズと一緒にレーズンを数粒入れたり、チョコレートも
良いです。
出来上がりが一番おいしいので、出来上がりをお召し上がりください。