チェコ料理 6 9月 2009 Go Pushkin

チェコ料理

チェコ伝統料理は、肉、じゃがいもを使ったメニューが多く、塩、
マジョラムをはじめとしたスパイスがふんだんに使われています。

チェコ料理, チェコ料理 レシピチェコ伝統料理

チェコ料理について

チェコは内陸国なので、肉(牛、豚、鶏、鴨、ガチョウ)を中心とした料理が
多いです。ウサギ、鳩料理もあります。魚料理もありますが、川魚です。

チェコ料理は、煮込み料理、揚げ料理が多く、メイン料理の付け合わせと
してゆでたじゃがいも、蒸しパンのクネドリーキ[Knedlíky]、または
フレンチフライ、塩とスパイスで炊いたライスなどあります。レストラン
では、付け合わせを選ぶことができます。
野菜は、生より酢漬けが多いのが特徴です。近隣諸国の影響もあり、
キャベツの酢漬け(ザワークラウト)は、揚げ物料理には必ず付いてきます。

チェコ料理では、スープはとても重要です。食事は、スープから始まります。
にんにくスープのチェスネチカ[Česnečka]は、スープの代表とも言えるで
しょう。チェコでは、チーズの種類が豊富です。チーズのマリネ、チーズを
揚げた料理は、ベジタリアンに人気です。

チェコ料理の名前

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Svíčková na smetaně

チェコ料理の代表!
スヴィチコヴァー ナ スメタニェ
これは、牛ヒレ肉のクリームソースがけです。
クリームソースの上には、生クリーム、レモン、
クランベリーソースが添えてあります。ソースは
根菜野菜のうまみがたっぷり。ソース右には
小麦粉の蒸しパンクネドリーキ[Knedlíky]
クネドリーキは、スヴィチコヴァーとセット。

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Pečené vepřové koleno

チェコの伝統料理。
ペチェネー ヴェプショヴェー コレノ
豚のひざ肉のローストです。
豚の膝肉には、西洋わさびが添えられているの
が定番。写真では、キャベツの酢漬けも。
ひざ肉は外がぱりぱりで、中はとっても
ジューシィー。ビールとすごく合います!

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Nakládaný hermelín

チェコ料理定番の前菜。
ナクラーダニー ヘルメリーン
ヘルメリーンチーズ、玉葱、スパイスを
オリーブオイルでマリネ、漬け込んだものです。
レストランでは、パンと一緒に出てきます。
*ヘルメリーンは、カマンベールチーズの一種。
カマンベールより少し柔らかいです。
ナクラーダニー ヘルメリーンの作り方

チェコ料理, チェコ料理 レシピ

Vepřo knedlo zelo

チェコ伝統料理をワンプレートで。
ヴェプショ クネドロ ゼロ
ヴェプショは豚肉。クネドロはクネドリーキ。
ゼロはザワークラウト。そのままの名前です。
チェコ人が好きな食べ物が一つになっている
人気の定番料理です。写真では、ヴェプショ
クネドロ ゼロ他、ソーセ―ジとじゃがいもの
蒸しパンブランボロヴェー クネドリーキ
[Bramborové Knedlíky]
ものっている
スペシャルプレート。

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Bramborák

チェコの家庭料理。
ブランボラーク
チェコのお好み焼き。じゃがいも、マジョラム
と呼ばれるスパイス、にんにくが入ったじゃが
いものパンケーキです。たっぷりの油で焼き
上げてあります。外はぱりっと、中はもちっと
ザワークラウトを添えていただきます。
ブランボラークの作り方、レシピ